Die Chia Pflanze (Salvia hispanica) ist eine Salbei Art die ursprünglich aus Mexiko stammt. Die Nutzpflanze wurde bereits etwa 3500 v. Chr. in Zentralmexiko kultiviert. Sie war in Zentralamerika neben Mais, Bohnen und Kürbisgewächsen ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Sowohl die Kulturen von Teotihuacán, die Tolteken als auch die Azteken nutzen Chia als Nahrung und für zeremonielle Zwecke.